🍪玛格丽特饼干🍪(超省黄油🧈无黄油🧈）

作者： 安oTOTo琪

玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说在很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默地念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。这款饼干后来也被人叫做“爱人的印记”。正是有了这些浪漫元素，人们深深记住了这款制作简单的小饼。 玛格丽特是绝对的新手级饼干，不用繁多的工具，也不需特殊的材料，外观简单朴实，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。这种酥脆、入口即化的口感缘于饼干配方中添加的玉米淀粉，也正是因为玉米淀粉的加入，制作时用拇指按压面团会绽放出漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。

用料

• 黄油 40克(可以换成玉米油)
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 80克
• 玉米淀粉 80克
• 糖粉(幼砂糖) 40克
• 盐 1克
• 熟蛋黄 2个
• 抹茶粉 2~4克(可酌情增减！)
• 可可粉 3~6克(可酌情增减！)

🍪玛格丽特饼干🍪(超省黄油🧈无黄油🧈）的做法步骤

步骤 1

🍦黄油室温软化，直至手指能戳出来个坑(⚠️不是化成水⚠️）

步骤 2

🍦电动打蛋器打发至羽毛状

步骤 3

🍦加入玉米油搅拌均匀

步骤 4

🍦加入糖和盐，搅拌均匀

步骤 5

🍦筛入熟蛋黄

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步骤 6

步骤 6

🍦筛入低筋面粉和玉米淀粉用手揉成团

步骤 7

🍦分成三份 取出其中一份放到盆里放入抹茶粉 用手把粉揉进去 另一份可可粉一样操作

步骤 8

🍦分成大约5克一个的小团子

步骤 9

🍦用手指按一下烤箱170度预热 烤20分钟左右 具体时间按烤箱脾气和面团大小来定

步骤 10

🍦刚出炉的时候不要碰它 它会散掉 等外表凉了以后就可以拿得起来了

步骤 11

🍦玛格丽特小饼干 酥到不行哦~

🍪玛格丽特饼干🍪(超省黄油🧈无黄油🧈）的小贴士

⚠️有很多人说面团揉不起来 你要用力攥成一个 就可以成型啦 ⚠️因为我是喜欢微苦的味道 所以呢 抹茶粉和可可粉放稍微多一点 以至于抹茶味的和可可味的没有那么甜 喜欢甜的朋友可以自己再加一些糖哦 ⚠️没有糖粉的，也可以用白砂糖 用糖粉来做的话呢 口感就是都比较粉 口感单一 但是如果你用白砂糖来做的话呢 吃着吃着会吃到一粒一粒的 嘴巴里面的也不会有那么的干 总结就是口感较好 ⚠️众口难调 请不要说我这个方子太甜，或者太苦来喷我好吗？谢谢！

菜谱创建时间：2020-04-29 17:49:18