炒牛肉+蟹味菇牛肉汤（一锅两出快手菜）

作者： 蕾和婷

用料

• 牛肉 250克
• 调 料:
• 耗油 1汤勺
• 生抽 2汤勺（一汤勺大概15克）
• 红酒 1汤勺（可用料酒代替）
• 红薯淀粉 适量（大概两大汤勺）
• 盐 少许（大概1克）
• 胡椒粉 适量
• 配 菜:
• 胡萝卜 1根
• 黄萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 葱花 适量
• 生姜 2片
• 蟹味菇 适量（煮汤用）

炒牛肉+蟹味菇牛肉汤（一锅两出快手菜）的做法步骤

步骤 1

将牛肉切片，加入2汤勺生抽，1汤勺耗油，1汤勺红酒（可以料酒替代）

步骤 2

加入少许盐

步骤 3

适量胡椒粉

步骤 4

适量的红薯淀粉（其它淀粉，或者蛋清也可以，为了使肉更嫩）

步骤 5

调料部分全加入，搅拌均匀，腌制入味

步骤 6

将配菜部分，胡萝卜，洋葱，姜，葱切好备用（加入青椒更好，恰巧家里没有，喜欢辣的也可以加入少许辣椒）

步骤 7

锅中放水烧开，放入腌制好的牛肉汆烫，水开后立马将牛肉捞出备用（不要煮太久，不然会比较老）

步骤 8

起油锅，放入生姜爆香

步骤 9

放入配菜，红萝卜，黄萝卜，洋葱（再加点青椒更好）翻炒均匀，为了让配菜更好吃可以加入适量的盐，生抽，清水盖锅闷一会

步骤 10

加入汆好的牛肉，少许鸡精，翻炒几下让其均匀即可

步骤 11

装盘出锅洒点葱花

步骤 12

刚才牛肉汆烫过的水，不要浪费可以做个快手牛肉汤。留少许牛肉片，加入生姜，适量的蟹味菇（也可以其它的菌菇类）煮开。

步骤 13

加入少许盐调味，洒入葱花即可，味道十分不错

炒牛肉+蟹味菇牛肉汤（一锅两出快手菜）的小贴士

牛肉也可以不放入水中汆烫（调料量要适量减少，不然会太咸），腌制好后直接放入油锅中翻七八分熟备用，再放入翻炒好的配菜中炒匀即可。

菜谱创建时间：2020-04-29 15:27:15