四层免烤蓝莓乳酪芝士蛋糕

作者： Chipmunk食堂

这个原来是tasty Japan的食谱，我做了一点点调整。图都是他们instagram里面下的。做出来的是15cm的蛋糕。 日式免烤的芝士蛋糕，说实话我觉得蛋糕感不足，更像是个奶香浓郁的很厚实的酸奶。但是颜值感人，做个小的哄哄小朋友或者秀秀手艺挺好的。自己吃还是要美式的真材实料哈哈哈。

用料

• 底层：
• 饼干，我用格雷厄姆饼干graham crackers，芝士蛋糕经典 100克
• 黄油（融化） 80克
• 蓝莓汁：
• 蓝莓 120克
• 糖 40克
• 柠檬汁 一勺
• 吉利丁粉 一勺
• 水 一勺
• 吉利丁下面还要用，所以请准备双份
• 奶酱：
• 奶油奶酪 250克
• 糖 60克
• 原味酸奶 100克
• 淡奶油 165克（200ml）
• 柠檬汁 一勺
• 吉利丁 2勺
• 水 2勺

四层免烤蓝莓乳酪芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做底层。饼干敲碎。

步骤 2

加入融化的黄油。

步骤 3

在15cm（6 inch）蛋糕模具中先铺油纸，然后放入底层铺平。放冰箱冷藏半小时。

步骤 4

现在来做蓝莓汁：把蓝莓，柠檬汁，糖（40g）混合，盖上塑料膜放微波炉加热。菜谱里是600w用2分30秒。我的1000w，1分45秒。

步骤 5

出来了这个样子。

步骤 6

把吉利丁跟水一比一混合，放微波炉叮10秒，融化了放一勺入蓝莓汁里。蓝莓汁做完了，不要放冰箱啊！

步骤 7

接下来准备奶酱：奶油奶酪跟60克糖先混合。

步骤 8

在混合物里加柠檬汁，淡奶油heavy cream。最后加吉利丁汁。呃，我真的很讨厌吉利丁。所以我自己做的时候只用了一勺。

步骤 9

好了，现在准备四个碗。先倒入奶糊，然后倒入蓝莓汁。颜色由深入浅，最后一个不要蓝莓汁。

步骤 10

全家福

步骤 11

现在一层一层倒在模具里，每倒一层放冰箱冷藏30分钟。到最后一层倒完，冷藏2-3小时。

步骤 12

完成了。

步骤 13

这几天没有模具用方的玻璃盒做了一个。因为吉利丁汁放少了所以分层不明显。我觉得不影响口感。要做成他们照片里的应该需要放多一点吉利丁汁，我觉得吃上去会更有吉利丁特有的塑料感。

四层免烤蓝莓乳酪芝士蛋糕的小贴士

菜谱跟照片credit to Tasty Japan。

菜谱创建时间：2020-04-29 06:51:10