8寸草莓慕斯蛋糕

作者： matilda_y

草莓慕斯比芒果慕斯好吃很多倍，颜色粉嫩好看连镜面都省了，做起来！

用料

• 草莓 1.5斤（做草莓酱1斤、贴边装饰0.5斤）
• 淡奶油 400克
• 酥性饼干 160克
• 黄油 70克
• 糖 100克
• 吉利丁粉（吉利丁片） 30克（6片）

8寸草莓慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

酥性饼干（优冠牛奶饼干最好吃）放进用不易破的密封袋里用擀面杖碾碎，黄油用热水隔水融化成液体，倒入饼干碎末拌匀，倒入8寸模具里，压实。放入冰箱冷藏半小时以上。

步骤 2

用冷水融化吉利丁粉，水和粉的比例3:1或4:1，我这个牌子的比例是4:1。取120g冷水倒入30g吉利丁粉融合，粉凝成冻即可。（换成吉利丁片的做法见后面小贴士）

步骤 3

取500g草莓用料理机打成草莓酱（不需要加水，草莓很多汁），加糖100g（根据草莓本身的甜度来调整，偏酸就多放点）。把草莓酱倒入奶锅内小火加热，把吉利丁冻倒入锅内，慢慢熬至吉利丁冻完全融化即可。（熬煮时间约3-5分钟）把熬好的草莓酱放至冷却。

步骤 4

淡奶油打发至5-6分即可，即提起打蛋器奶油滴落后纹路消失，奶油呈缓慢流动的状态。我用的雀巢淡奶油中速打发了1分钟就好了。把晾好的草莓酱加入，切拌或翻拌均匀。

步骤 5

准备10-12颗中号草莓（草莓不要过大，否则蛋糕液可能盖不住草莓尖）对切，取出冷藏的模具，把切好的草莓贴边摆放，多按一会就贴住不掉了。把奶油草莓酱倒入，抹平，去掉气泡。放冰箱冷藏2.5-4小时。

步骤 6

脱模方法：用热毛巾敷住模具外围，模具不那么凉后就可以尝试脱模了可用牙签协助。

步骤 7

成品表面粉嫩好看，不用做镜面就很仙儿🧚🏻‍♀️用草莓或蓝莓简单装饰一下即可。筛些糖粉会更好看！

8寸草莓慕斯蛋糕的小贴士

1.冷水可以去除吉利丁的腥味，这一步不要用常温水。 2.吉利丁片用冷水泡软后拿出，沥干水分，煮草莓酱时加入，熬煮至完全融化即可。 3.原方子加糖70g，我用的熟透的99草莓，甜度很高，但普遍反映甜度低，所以把糖调整到100g，不喜甜的可以减些量。

菜谱创建时间：2020-02-29 22:04:26