干软酥松-肉松

作者： 子非鱼-小美

味道鲜美浓郁，干软酥松，补铁又下饭😋

用料

• 里脊肉或纯瘦肉 500g
• 姜片 10g
• 八角 1个
• 花椒 10粒
• 料酒 15-20g
• 糖 10-15g
• 盐 1/2茶匙
• 生抽 15g
• 老抽 10g
• 蚝油 15g
• 油 10g

干软酥松-肉松的做法步骤

步骤 1

将切好（半根大拇指大小）洗净的肉放入主锅中，倒入沒过肉的水（大概750g），加入姜片、八角、花椒和料酒。盖上主锅盖，30分钟100度反转小勺

步骤 2

打开盖子，挑出佐料，倒掉水。把沥干水的肉放回主锅，盖上锅盖10秒反转4-6打碎。加入油（防止粘锅）、糖、盐、生抽、老抽、蚝油，盖上锅盖取下量杯（便于水份蒸发）。

步骤 3

设定25分钟Varoma速度2，期间可以把速度从2打到3.5再回到2，这样搅拌更均匀。最后10分钟暂停一下，用锅铲把贴在锅壁上的肉铲到锅底。

步骤 4

盛出肉松拌入适量芝麻，烤箱150度10分钟，更酥松👍

干软酥松-肉松的小贴士

1、步骤2中加油很重要，要不就粘锅 2、烤箱取出后可根据喜好加入海苔碎 3、肉松和粥是绝配！

菜谱创建时间：2020-04-29 02:28:32