1.凉水排骨下锅，放入3片姜，20毫升料酒。 2.去血沫捞出备用。
3.锅中多放些油，放入20克糖，熬成焦糖色，放入排骨，上色。 4.放入姜3片，葱半颗，生抽6毫升，老抽20毫升，炒均匀后放热水（多放些，后面的食材吸水）。
5.放入香料，10克盐，小火炖50分钟。
6.和面，没有中筋面粉可以普通面粉（80%）＋玉米淀粉（20%）不用加酵母。放着醒40分钟。 7.醒好的面擀成饼，刷一层薄薄的油，2克盐，左右两边依次向中间对折，成上图。
8.先拉长，两个一组折叠，拧一下，如图。
9.放入土豆，扁豆角，7克盐。翻炒均匀，用铲子整平整。 10.放入卷子，盖盖子，小火15分钟。开吃吧！太香了！
1.放水要多放，卷子吸水。 2.最后一次放盐要尝一尝，适量掌握。