鸭腿一袋520克有2个，一次性给造了。 洗净的鸭腿冷水下锅煮出血水
酱鸭腿准备的料如图，生姜整块拍散即可
除完水的鸭腿我换了一个珐琅锅，将上面准备的各种料和鸭腿丢进去，上一步除水的水去掉浮沫后也一同倒入珐琅锅里
加入料酒、生抽、老抽，大火煮开转小火慢炖1小时30分钟，实际今天只用了1小时10分钟已经戳得软烂
最后用筷子🥢可以轻易插入证明已经OK了
鸡蛋是中途想起来才加进去一起炖的，反正锅里还有多余空间。汤汁不要收太干，多预留一点，淋在拆开脱骨的鸭腿或米饭上，糖就是在差不多快好时候加入，为的是提味，加不加都随喜。我没有加盐，因为咸味已经足够，个人依据最后味道决定是否给盐多少。
配个青菜，就是完美一餐，酱香浓郁
筷子一剥即散
好吃好吃
像这类花时间的菜品，我就喜欢用珐琅锅+电磁炉的组合。一是方便控温；二是自动定时操作，时间到了菜也就欧了，不用麻烦守着时间；三换了珐琅锅后水分挥发较少较慢，适合炖、煮菜品。