虾籽烧麦

作者： 墨婧姝

家乡特色早餐，在网上搜索不到教程，只能自己摸索着做，口味不能说十成像，但自我感觉有九成相似了。

用料

• 中筋面粉 450克
• 开水 200克
• 盐 4克
• 圆糯米 500克
• 猪油 50克
• 生抽 2勺
• 黑木耳干 20克
• 小葱 20克
• 虾籽 25克
• 姜粉 3勺

虾籽烧麦的做法步骤

步骤 1

面粉加盐，慢慢倒入开水搅成面絮状，面粉吸水效果不同，所以加水量根据情况增减，只要和成无干面粉的面絮状就行

步骤 2

下手揉成面团，盖上盖子醒发15到20分钟

步骤 3

将泡好的糯米（不需要加水）拌入液态的猪油，搅拌均匀后放入蒸锅，我大约蒸了半小时就好了

步骤 4

将黑木耳泡发后切成细末，小葱切碎，拌入蒸好的米饭中，再倒入虾籽搅拌均匀，最后根据自己的口味加入生抽与盐，还有姜粉。

步骤 5

将醒发好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，将剂子按扁擀成比水饺皮薄一点的面皮，然后用擀面杖一端将面皮边缘，擀出花边。

步骤 6

最后包入馅心，用手的大指母和食指将烧麦和烧麦皮包起来。包起来的烧麦再用手旋转，旋转几周把烧麦完美的包进烧麦皮里。包好后放入蒸笼（蒸笼底部刷油或者垫一块纱布防粘）大火水开后，上笼蒸8分钟就好了

步骤 7

最后剩了俩个剂子，我将俩个剂子合在一起揉匀擀成薄皮，锅内刷油，放入面皮，打入鸡蛋，摊匀后撒上黑芝麻（还有葱花，我偷懒没放），翻面

步骤 8

我打的双面的鸡蛋，然后抹酱（我放的火鸡面酱哦）刷匀

步骤 9

卷起出锅就好啦，好吃还不浪费

菜谱创建时间：2020-04-28 10:47:12