腌制羊小排，下孜然粉和五香粉，致死量按个人口味调。
所有配料切粒。
油比平时炒菜多放一点，起码要能浸泡到所有的配料，热锅冷油，倒入所配料，小火慢出香味。
最理想的状态是炸出金蒜，微微金色的蒜粒，捞起隔油备用。
倒入适量隔出来的油，油不用太多，煎羊排的时候羊羔会出油。
中小火羊排每面约煎两分钟，具体要看羊排厚度，厚的部位可以用刀切开，煎的时候容易观察熟度，煎至边角有小小焦即可，羊肉比较耐热不太怕焦。
摆盘，加入炸制香脆的配料，干煎羊小排完成。
孜然和五香粉真的是羊肉绝配，太香了，一口下去配合香脆可口配料，口感更丰富，各种香气在嘴里冲击，是幸福的味道。🥰
煎完羊排的油不要倒掉，倒入金针菇吸收精华，完美。