羊小排冷水下锅，去沫捞起。
捞起的羊肉撒上盐，倒去渗出的血水。
小火爆香蒜头。
买的是这种即食的咖喱酱，味道都调好的，方便不需要自己煮咖喱酱。有条件的小伙伴，也可以买那种咖喱块自己调咖喱酱。
倒入咖喱酱，小火煮沸，放入羊小排，两面各煎约2分钟。
倒入约酱油，料酒和水的混合酱汁，约半碗。
煮开后，小火盖过焖10-15分钟，开盖大火收汁，水太多可以生粉。
羊小排摆盘后，淋上咖喱汁，咖喱羊小排完成。
入口是香浓的咖喱酱，细嚼后羊肉的骚嫩慢慢析出，吃多了孜然味的羊排，试试咖喱做法也是不错的。