可可炼奶吐司（面包机版）

作者： Joey王木木

用的柏翠PE9600WT静界云食谱面包机，这个方子已经试验好几次了，无一失败，并得到了娃和家婆高度赞扬。 以前面包机沦为我的揉面工具，自从有了二宝连烘培时间都没有了。闲置太久的面包机在某次娃不在家的时候翻出来研究了一下，解锁了预约功能，这下不可收拾了，隔三差五的就做面包来吃。我家大娃非常赏脸，基本一半的面包都是他吃的。

用料

• 高筋面粉 290克
• 酵母 4.5克
• 鸡蛋 1个约57克
• 牛奶（或奶粉冲好的奶） 181克-鸡蛋重量
• 玉米油（其他的无明显气味的油都行） 30克
• 盐 3克
• 糖 35克
• 炼奶 58克
• 可可粉 20克

可可炼奶吐司（面包机版）的做法步骤

步骤 1

先放鸡蛋，此时面包桶应该在称上面并去皮称重——就是秤上面显示为零，这样鸡蛋打进去就能称出重量了。

步骤 2

接着放牛奶，牛奶加蛋一共181克，上下偏差一两克没关系。

步骤 3

接着就放油，糖，盐，炼奶，还有可可粉。可可粉其实是可放可不放的，喜欢可可口味的放，不放其实就是炼奶吐司了。

步骤 4

最后是放粉，然后在粉上面钻个坑，把酵母放上。

步骤 5

我是晚上预约好面包机第二天早上收面包，所以在放的时候，全部材料都放进去了，并且这个放的顺序隔绝了酵母和液体，避免过早发挥酵母的作用。 如果是现做的，在第三步放油，盐，糖炼奶的时候，油不要放，等面包机运行一段时间，面粉变成面粉团了再放。

步骤 6

来看看预约的面包，拉丝效果不错😏

可可炼奶吐司（面包机版）的小贴士

注意放材料的顺序。鸡蛋一定是先放的，然后才是牛奶，牛奶+鸡蛋才是液体总量。这样防止多放水。 无论是预约还是现做，酵母粉都是最后一个放的固体材料，为的就是防止过早发挥酵母粉的作用。 如果是现做，油要等面包机运行一段时间，面粉已成团出筋，这时候再放。 酵母粉的量可以适当减少。我放这个量是因为疫情，我用惯的安琪酵母粉没有卖了，买的其他的牌子不好用，不好发。安琪酵母我估摸着3.5克到4克应该差不多了。 这个材料能不能按比例减少呢，其实是可以的。不过跟我的面包机容量差不多的话还是建议用这个比例，发得好，烤得也好。 这个方子也是可以做小餐包的，在第一次发酵完成后把它取出来排气，滚圆静置五到十公钟，再分隔成十个左右的面团，整形，摆进烤盘中间，进行第二次发酵。发到两倍大小，进烤箱，上下火170度左右15分钟。 同样的方子里还可以加蔓越莓啊，葡萄干。不过这些要先泡过水才能加进去。

菜谱创建时间：2020-04-28 00:06:12