银鳕鱼解冻备用。解冻后冲干净、用刮刀去掉鱼鳞。再用厨房纸擦干、放到碗中加入料酒、少许盐、和姜片腌制半小时。
把银鳕鱼放进蒸锅、蒸15-20分钟（或者鱼肉完全变白）蒸熟后把碗中大部分汤汁倒掉、只留一点。把一勺酱油淋在鱼上（不要多、要不然会很黑）铺上葱段、把一勺油放在小平锅里加热（要热到油起小泡泡）淋在葱和姜片上。
盖锅再闷几分钟让味道融合。完成