把山药去皮记得带手套否则会痒，洗净小块。放在平盘子上锅蒸，15-20分钟肯定熟啦。
蒸上山药这个时候可以准备鸡蛋，四个鸡蛋蛋白蛋黄分离。蛋白碗一定要无水无油常温，否则影响打发。
蛋黄加40克低劲面粉，然后放菠菜汁40克，我放的是菠菜粉对水40克，搅拌，在加40克玉米油，我个人认为这个顺序比较好拌匀。
蛋白放几滴柠檬汁，几滴白醋也行去腥，2克淀粉。分三次加40克白糖
大泡效果
细腻的
小弯钩，蛋白打好啦。
份三次蛋白蛋黄混合液体翻搬，不要花圈拌，第一次加三分之一蛋白，第二次在加三分之一蛋白，最后一次把搅拌的液体倒回蛋白盆翻拌，快速一点否则消泡。
把液体倒入铺好油纸的烤盘磨平，上下150度18分钟。
用叉子把山药压成泥，有那种压泥器，我没有就用叉子也很好用。
加适量糖，牛奶，因为我是放奶粉所以我就又加一点水，否则太干。
最后一步，蛋糕皮晾凉，抹平山药泥卷好。