外脆内糯华夫饼：完美复刻小吃街Q格格/格子Q🧇（可可和奶香口味）

作者： Tara_lovi1881

❗️偏干面团 上锅前的面团是很干的，基本上在碗里面是不流动，蛋抽滑动有纹路的状态 ❗️泡打粉 用酵母的话需要发酵，很麻烦，所以用泡打粉 ❗️口味 可可味的秘方是放巧克力；原味的秘方是放淡奶油

用料

• 可可味：
• 液体黄油/其他油 10克
• 鸡蛋🥚 1个
• 糯米粉/麻薯预拌粉 65克
• 可可粉 7克
• 白砂糖🍬 15克
• 盐🧂 0.5克
• 泡打粉 1克
• 可可炼乳（可不加） 8克
• 水 20克
• 巧克力🍫 约30克
• 奶香味：
• 液体黄油/其他油 10克
• 鸡蛋🥚 1个
• 糯米粉/麻薯预拌粉 65克
• 白砂糖🍬 12克
• 盐🧂 0.5克
• 泡打粉 1克
• 牛奶炼乳（可不加） 8克
• 淡奶油 30克

外脆内糯华夫饼：完美复刻小吃街Q格格/格子Q🧇（可可和奶香口味）的做法步骤

步骤 1

奶香味：碗中加入糯米粉65g、糖12g、盐0.5g、泡打粉1g、牛奶炼乳8g（可不加）、淡奶油30g、液体黄油10g、一个鸡蛋 可以用蛋抽用力搅匀也可以戴手套直接下手揉

步骤 2

可可味：碗中加入糯米粉65g、可可粉7g、糖15g、盐0.5g、泡打粉1g、可可炼乳8g（可不加）、牛奶20g、液体黄油10g、一个鸡蛋

步骤 3

4～6块巧克力放微波炉里叮45秒，到稍微流动的状态（这一次试了一下新出的有夹心的巧克力，最后还是觉得不建议这个巧克力使用在华夫饼里。我一般都用香浓黑巧克力或者巴旦木巧克力）

步骤 4

流动的巧克力和其他料混合后，还蛮干的，基本上是不流动的状态

步骤 5

我的华夫饼机，上锅四分钟，有定时。好了之后拿出来晾一晾再吃～

步骤 6

奶味在这里～奶香十足～

外脆内糯华夫饼：完美复刻小吃街Q格格/格子Q🧇（可可和奶香口味）的小贴士

❕关于减糖：方子做出来是商用的味道，不喜甜/减肥小伙伴自行减糖 ❕关于巧克力：个人认为巧克力是精髓，因为巧克力本身就是精制产品，里面有很多糖和添加剂。我用的德芙（含糖多），很适合烘焙 ❕关于糯米粉：也可以换成木薯粉/木薯淀粉/麻薯预拌粉。糯米粉做出来不会黏！而是外酥里嫩，非常好吃；首选糯米粉，其他粉做出来都没有糯米粉弹牙。 ❕关于量：这个方子能做12*13尺寸华夫饼机的3个饼，不够吃可以材料翻倍 ❕关于可可味放奶还是放淡奶油：都可以，但是淡奶油的奶香会被可可压住，就没有淡奶油没有在奶香味饼里作用明显。所以在可可味里面就没有必要浪费淡奶油。

菜谱创建时间：2020-04-27 16:40:47