【准备食材】 准备好食材,清洗干净。黄瓜和鸡胸肉切丁,不要切太大了。虾仁如果个头很大,去虾线,稍微切一下;如果比较小,就不必切了。我一般不切,但是如果给小孩子吃也可以处理一下。葱、姜切好备用。准备一点加了水,搅好的淀粉。
【腌制食材】 (1)将半勺(吃饭的小汤勺)生抽,一点点淀粉,倒入鸡胸丁中。抓拌均匀,肉都上色。腌制10分钟。 (2)虾仁最好用新鲜,或没有较重腥味的冻鲜虾仁。新鲜虾仁可以不用腌制,或者少倒一点点料酒,腌一下。如果比较腥,就多洗几遍,然后多倒一点料酒腌制。
【先炒鸡肉】 锅中倒适量的油,倒入鸡胸肉。翻炒变色,盛出备用。
【再炒其他】 锅中倒油,下葱花、姜片,炒出香味。下虾仁,翻炒变色。下黄瓜,翻炒至黄瓜断生。加入炒过的鸡肉,翻炒几下。加一勺生抽,翻炒,尝尝盐味,淡的话可以再加一点盐。
【美味加持】 加一点鸡精翻炒一下,不喜欢可以不加。倒入一点水淀粉,给菜勾芡。一定要加水淀粉,菜汤特别精华。
略煮一下,出锅走菜。最后再加一点点小葱花。
这个菜拌米饭特别好吃!大家可以试一下,我从小到大,百吃不厌!
P. S. 1虾仁尽量用新鲜的!球球了!万一虾仁很腥臭会毁了整道菜的。新鲜的食材那个美味程度biu biu biu 的飙升!或者冻鲜的虾仁也行。 P. S. 2 油的话大家适量倒。油太多不好,这是个清淡的菜,油多不清爽;太少也不行。自己把握吧,菜炒多了就会控制了。