鹌鹑蛋冷水下锅，水开后八分钟捞出凉水，剥皮。 感觉这个剥皮用了比炒还多的时间😅
每个鹌鹑蛋上面轻轻划两线，这样做出来好看。
油热蒜苗爆香，我不喜欢姜没放，喜欢的这个时候蒜姜末一起爆香。
放一勺岐山豆瓣酱炒出红油。
放进去鹌鹑蛋翻炒几下，让鹌鹑蛋均匀裹上红油。
加生抽，老抽，蚝油上色。
倒进去啤酒，没过鹌鹑蛋即可，我这是小罐啤酒还剩了一点点。 之后把八角，冰糖，香叶，干辣椒放进来。 大火煮开后转中火。
十分钟左右汤汁快干的时候把香叶，八角捡出来。 这时转大火把汤汁收干，撒上芝麻就是啤酒卤鹌鹑蛋了。 我牛肉因为炖一晚上的所以这个时候放进去，只要热一下的程度即可。
完全收干汤汁，撒上芝麻装盘即可。 因为是卤的，吃剩下的可以放冰箱可以保存久一点。