纯素☘️无蛋奶🌱椰蓉软面包

作者： 倪佳莺

第一次尝试做无蛋奶的面包，相当满意！ 一口气绝对可以吃掉两三个，关键是无蛋奶的，感觉吃下去，身体好轻松愉悦！ （此食谱改编自美善品食谱平台） 有些食材没有也不必纠结，只要有粉，水，油，酵母，糖和盐，就可以做成，其他的都是增加风味的非必需品。

用料

• 亚麻籽粉➕水（替代鸡蛋液） 20+100克
• 面包面团：
• 植物奶 95克
• 糖 40克
• 干酵母 1/2茶匙（2.5克）
• 亚麻籽液 30克
• 高筋面粉 210克
• 椰子粉 10克
• 盐 1/2茶匙
• 椰子油 35克
• 椰子馅：
• 亚麻籽液 80克
• 椰子油 40克
• 糖 60克
• 椰蓉 125克
• 椰子粉 10克

纯素☘️无蛋奶🌱椰蓉软面包的做法步骤

步骤 1

亚麻籽200克入主锅，设置2分钟/速度10打磨成粉

步骤 2

打磨好的粉装入干净无水的容器中。

步骤 3

取20克亚麻籽粉，100克水，搅拌均匀，静置一会就变粘稠了，有点像鸡蛋的质感。

步骤 4

植物奶，我用的是现打的腰果奶，腰果30克，先设置涡轮加速Turbo2秒/3次磨碎，再加水150克左右，设置30秒/速度10调和。

步骤 5

植物奶90克，糖40克，干酵母1/2茶匙入主锅，设置2分钟/37℃/速度2加温。

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步骤 6

步骤 6

加入高筋粉210克，亚麻籽液30克，椰子粉10克，盐1/2茶匙，设置揉面2分钟。

步骤 7

加入椰子油35克，设置揉面3分钟。

步骤 8

揉好后的面团，锅壁上的用刮刀挂一下就干净了

步骤 9

抻个手套膜

步骤 10

将面团拢圆收光，放入抹了油的干净的盆里，盖上盖上保鲜膜，室温静置发酵。

步骤 11

接着制作椰子馅，将椰子油40克，亚麻籽液80克，糖60克放入主锅，设置20秒速度3混合。

步骤 12

加入125克椰蓉，椰子粉10克，设置30秒/速度3混合。

步骤 13

混合好后装入干净的碗中，放入冰箱冷藏。

步骤 14

面包发酵到两倍大后，取出轻拍排气，然后均分成8小份，我大概是分成了52克左右一个。

步骤 15

将小面团依次拢圆收光，盖上保鲜膜静置15分钟松弛。

步骤 16

从冰箱中取出椰子馅，取8个15克左右，捏紧。

步骤 17

将松弛好的小面团轻拍排气，擀成长椭圆形。

步骤 18

然后将椰子馅放在中间，还可以撒几颗葡萄干。

步骤 19

卷起，捏紧收口后，放入模具中。

步骤 20

将整完形的面包送入烤箱，设置38℃进行二次发酵，并放入一小杯热水加湿，或者在面团上喷水。

步骤 21

当面包发酵到两倍大时，我用了40分钟左右。在面包体上再放上一些椰子馅，烤箱170℃预热。

步骤 22

放入烤箱中下层，烘烤20分钟左右，注意观察上色的情况，如有必要，可以盖一张锡纸上去，以防上色过深。结束后取出放凉再吃，

步骤 23

超级松软香甜！

步骤 24

😊

菜谱创建时间：2020-04-26 23:54:02