香酥韭菜鸡蛋馅饼

作者： 尧妈咪咪

想要做出香酥可口的馅饼，面皮是最讲究的，我的这款馅饼是用手抓饼做馅饼皮，自然省去很多麻烦，而且超级简单易上手，即做即吃！一起看看吧！

用料

• 韭菜 半斤
• 鸡蛋 2个
• 虾仁（虾皮） 100克
• 香油 少许
• 盐 少许
• 手抓饼 10张左右

香酥韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤

步骤 1

将韭菜洗尽并切碎

步骤 2

将鸡蛋打散，放少许盐，烧热油锅把鸡蛋倒入油锅中，迅速打散，烧成金黄色后，关火

步骤 3

将鸡蛋花用铲子切碎，尽量碎小点

步骤 4

将鸡蛋碎倒入韭菜碎里，先放油搅拌均匀，一定要先放油，要不然韭菜容易出水不好包，拌匀后再加入切碎的虾仁或直接放虾米，随后放盐、鸡精调味即可

步骤 5

提前拿出手抓饼让其常温化冻就可以，因为手抓饼一会就软了，像包子一样把馅子包起来，不要放太多，一把汤勺左右馅就可以包一个了

步骤 6

收紧口，随后将饼用手掌压扁，不用太薄，可以留一张手抓饼纸垫在饼下，方便煎饼的时候好拿，放一起时也不容易粘在一块

步骤 7

放入平底锅中，不用放油，因为手抓饼皮本身就有油，用锅铲轻轻压扁，一面压了翻一面，注意中小火即可，不容易煎糊，两面都金黄即可出锅

步骤 8

口感外酥里嫩，实在让人停不了口，特别是里面的汤汁还会稍稍渗出点，赶紧下手吧

香酥韭菜鸡蛋馅饼的小贴士

可以按自己口味更换馅子配方，饼收口处不要太厚，不容易熟，尽可能的平展点

菜谱创建时间：2020-04-26 23:13:29