五花肉切成肉沫(不用太碎 肥一点最好),蒜薹 香菇 大葱 大蒜 全部切成粒,生姜切大片(方便后面挑出来)
热锅放少量油,五花肉和姜片放进去煸炒,可以多炒一会儿,煸出油
肉炒的差不多之后盛出(盛的时候把油控在锅里),然后看情况还需不需要加油,把大蒜和大葱粒放进去炒香,之后倒入香菇煸炒
香菇变得软软的,有点出水之后加入蒜薹 一起翻炒
把肉沫和黄豆酱一起加进来翻炒,炒几下觉得有点干 可以稍微加一点开水 煮个一两分钟就行了,这时候已经开始喷香了
炸好的酱盛出放在干净容器,大概可以吃两天,喜欢吃辣自己放点辣椒油,炸酱里加入蒜薹会让口感更加丰富
1.炸酱原料原本应该是甜面酱,但是我比较喜欢黄豆酱,这个因人而异 2.过程中不需要放任何调料,黄豆酱本身的味道已经足够