姨妈十全大补―参鸡汤

作者： 程小May

突然想做鸡汤，然后小江童靴说喝过参鸡汤很好喝。于是乎就有了今天这个菜。 以下是度娘说的，一句话，很补，很适合女生喝。 参鸡汤是中国古老的一道非常著名颇具特色的菜肴名汤，肉类食品和滋补类食品的完美组合，传至韩国后成为最具代表性的韩国宫中料理之一。实际是广东粤菜汤类家常菜之一。参鸡汤不仅不油腻，且清爽鲜美，营养价值极高，带有一股药香。鸡肉炖得极烂，筷子一夹之下骨肉分离，肉香中还带有米香、药香。鸡肚里面填着满满的糯米，汲取鸡汤精华的糯米比嫩鸡肉更要美味。同时鸡肚里面还有大枣、板栗、枸杞、高丽参等配料营养丰富。它以做法简便、滋味香浓而广受人们的喜爱。 对于女性来说，食用参鸡汤好处很多，可以滋补、养生、美容、去燥，而且在补养的同时，又不必担心发胖。因为鸡肉的热量极低，参鸡汤的做法又较为天然，使得汤清无油，非常健康。尽管参鸡汤的制作时间略长，但是对于因减肥而导致营养缺乏、体质虚弱的女性来说，食用参鸡汤是一个相当完美的选择。只滋补不增肥，是渴望瘦身的女性朋友们的最爱！ 参鸡汤从其成分来看，对人体大有益处，高丽参、黄芪、当归、枸杞都是补血补气的良药；而板栗可口宜人，富含蛋白质和各种维生素及钙、磷、钾等，也是身体虚弱者的营养佳品，更可补肾，兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效；大枣也有很高的药用价值，可健脾养胃、养血安神、养颜美容；而大蒜可安定精神、缓解工作压力所造成的紧张，可使皮肤气血循环好，而使肌肤红润。这款汤具有良好的补血、补气、养颜、安神、补充体力之功效

用料

• 童子鸡 1只
• 黄芪 5片
• 枸杞 一小把
• 白参 1只
• 糯米 半小碗
• 姜 四片
• 蒜 4瓣
• 红枣 10颗
• 当归 1片

姨妈十全大补―参鸡汤的做法步骤

步骤 1

把鸡完全解冻，如果有时间将鸡提前从冷冻放到冷藏解冻。或者放在水里解冻。避免放在室温直接化开，这样肉容易变质。

步骤 2

将药材泡上，喜欢药味浓郁一点可以多放点药材。

步骤 3

鸡洗净，把鸡屁股去掉，在鸡肚子里铺上两片白参+两片黄芪甘草+两瓣蒜+两片姜+三个大澡 然后把糯米塞满鸡肚子，我还放个一些红豆，这个可以忽略。纯属个人喜欢。 然后在鸡的大腿外侧切开一个口子把鸡爪子交叉放入，把肚子开口挡住。 或是用牙签或是线缝合上也可以。

步骤 4

烧水把剩余的药材放入，水烧开后把收拾好的鸡放入，大伙烧开。盖上盖子，先大火后转小火，炖两个小时。 童子鸡的比较嫩，比较好熟，个人喜欢浓郁一点的汤，所以炖的时间比较长。时间长短看个人喜好。

步骤 5

炖好的鸡汤可以根据个人口味加盐或胡椒粉。 鸡汤有药香和米香，还有一点清甜的味道，超好喝。 糯米也是香香的糯糯的，很好吃😋️😋️

菜谱创建时间：2020-04-26 20:28:24