茄子洗净切滚刀块,姜切片,蒜切末,葱切段,红辣椒干剪成小段备用
主锅中加30g油,加入葱姜蒜和辣椒干,以3分/120度/速度1爆香
加入肉末,以3分/Varoma/速度1爆炒,不用盖量杯
倒入茄子,加入豆瓣酱、料酒、生抽、老抽和糖,以5分/Varoma/反转小勺拌炒,中途打开量杯加入青椒
最后加入醋,再以15秒反转小勺搅拌均匀即可出锅
香喷喷的酱香肉末茄子就做好啦!超级下饭~