准备白豆腐盒装一盒，如果没有，小块方形豆腐可以用二至三块。
玉米笋洗净
香菇用温水浸软
玉米笋切两段，如果你买到的玉米笋比较长的话，可以切3段
香菇浸软后去蒂切两段
豆腐也切成2~3公分厚度的块状
鲜虾去壳洗净
用一茶匙糖腌制，这个手法可以让鲜虾更有爽脆的口感
青葱一颗洗净
切段，大概4~5公分长就好了
烧开一锅热水
鲜虾下锅快速烫水，别太久，不然鲜虾就会过熟，待会儿煮的时候就会变老影响口感哦。
烫过的鲜虾撒上少许的盐
接下来烫玉米笋，这个步骤很多人觉得多余，其实这个步骤可以让玉米笋待会儿更容易熟，不会导致接下来所煮的材料受影响变老哦。
接下来烫豆腐，这个步骤很重要，豆腐是一种很容易破的食物，所以豆腐下锅一定要用浅碟让豆腐从锅边下滑。
烫熟后的豆腐捞上来下冷水（是3°c以下冰冷的水）浸泡，然后沥干，这做法可以利用热胀冷缩的道理让豆腐更加结实。
热锅下2汤匙油
下香菇，葱段快炒爆香
接着下豆腐，玉米笋，虾，250ml的水和少许味素调味，煮沸。 由于下豆腐了，所以并不能翻炒，所以要不断用汤汁澆在豆腐和配菜上。
最后加入玉米粉水勾芡
从锅里慢慢滑倒入盘里，即可上桌咯。
主要注意豆腐的易破性，所以都必须要用滑的，别用勺去翻炒。