黄豆洗净，清水浸泡约一天，豆子涨发到可以看见皮下的小芽，沥掉水放入有漏眼的容器中（我用的电饭煲蒸屉，眼太大，所以垫了屉布），用屉布包好，下面接个小盆漏水，上面压重物（我用的没冻冰的冰袋），放在常温避光的地方（我就放在厨房里，上面盖了比较厚的黑袋子），每天早中晚三次往屉布上淋水保持湿润，5天左右你就可以收获满满啦😄😄
发好的豆芽，去掉豆皮儿，掐去须根，洗净，稍微泡一泡水后沥干备用。
猪肉切丝，加少许料酒、盐、酱油、淀粉抓匀，备用。我这里用的猪通脊，你也可以换成里脊肉、五花肉，甚至牛肉、羊肉都可以。
起油锅，中火烧到大约四、五成热下肉丝，炒散至变色，盛出，备用。
用锅里余下的油爆香葱姜
下黄豆芽略翻炒，再下入煸好的肉丝，翻炒均匀。
依口味加入适量酱油、盐调味，烧一会儿让黄豆熟透。怕干锅可以加一点点开水，其实黄豆芽自己也会出水滴😊
出锅，吃饭😋
有的厨友说自己发的豆芽有苦味，我倒是没发现。我猜可能与我洗好之后又泡一会儿水有关系吧，大家可以试试✌️