家常糯米烧麦

作者： 湖边雪落

家里人都挺喜欢吃烧卖的，软糯咸鲜，可是外面卖的烧麦都比较油腻，所以就试着在家里给家人做这款烧卖，没想到家人都非常喜欢。 里面的配料，可以根据节气时令，家人的口味更换不同的辅菜。 擀烧麦皮有专门的烧麦锤，家里没有的小伙伴们也可以用我这种方法，擀出来的皮包成的烧卖也很漂亮。 烧卖皮是烫面，尽量擀得薄一些，一个是吃口好，另外一个蒸出来也很莹润。

用料

• 【烧麦皮】 克
• 面粉 250克
• 开水 140克
• 【烧麦馅】
• 糯米 280克
• 猪肉馅(丁) 150克
• 干香菇 6朵
• 木耳 适量
• 豌豆 适量
• 老抽 2汤匙
• 生抽 3汤匙
• 蚝油 2汤匙
• 盐 8克
• 白糖 30克
• 胡椒粉 一匙尖
• 姜末 5克

家常糯米烧麦的做法步骤

步骤 1

面粉放入盆中，倒入开水搅拌成小面穗后揉成面团，包上保鲜膜醒20分钟。

步骤 2

醒好的面团再次揉匀揉透。

步骤 3

准备好所要用的所有的材料。洋葱，木耳，香菇泡发后切丁，泡香菇的水留着。

步骤 4

蒸锅烧开水，放上屉布，泡好的糯米沥干水放在上面蒸15分钟备用。

步骤 5

炒锅烧热加入一半花生油，一半猪油，油量比平时炒菜稍多，下姜末，洋葱煸炒到洋葱半透明。

步骤 6

加入肉末炒到肉末变色，加入香菇，豌豆，调味品炒匀。

步骤 7

最后加黑木耳碎。

步骤 8

加入泡香菇的水。

步骤 9

盖盖，中小火炖到汤汁剩一半关火。

步骤 10

加入蒸好的糯米饭，翻拌均匀。

步骤 11

直到所有的汤汁都被糯米饭吸收，如果还有汤汁，就再开一下小火，把汤汁收一收，最后的馅料应该是松散又略有粘性，油润的。

步骤 12

凉后，按自己所需要的大小团成剂子(最好带一次性手套)。我这个大约是45克左右。

步骤 13

醒好的面团搓长，切成大小均匀的剂子，。比饺子剂子稍大，切好的剂子，用一块干净的湿布盖好，防止发干。

步骤 14

取一个剂子，按扁，把它擀成一个边缘薄，中间厚的大大的饺子皮儿。

步骤 15

然后用擀面杖的头在饺子皮边缘向内一厘米处擀出褶皱。

步骤 16

取一张皮，放一个剂子，然后用左手转右手虎口处收拢。

步骤 17

包好的烧麦，用勺子背或馅挑把上面的糯米压结实一点。

步骤 18

然后稍微整理一下，一个小蛮腰的漂亮的烧卖就包好了。

步骤 19

把所有的烧卖都包好以后，开水上锅蒸八分钟。

步骤 20

皮软糯，馅鲜香。

步骤 21

自己做的一点也不油腻。

步骤 22

喜欢辣椒油的，可以沾上辣椒油吃。

步骤 23

再配个小菜，一碗粥，就是一顿很好的吃食~

步骤 24

做了好几次，家人特别喜欢。 即使放上两天，重新蒸一下，皮儿依然是软软的。

菜谱创建时间：2020-04-26 09:43:32