除非你喜欢很出力的去清洗烤箱里的烤架，要不然请先准备好一个蒸架子哦！因为清洗蒸架方便点。
除猪梅头肉外，先把所有材料放入密实袋或者保鲜袋里（腐乳要搅碎），做成腌料袋。
猪梅头肉洗净水要吸干，用叉子在肉上平均的稍为扎一下，然后放进腌料袋里稍稍为他按摩入味一下（必须腌制一小时以上）。
把腌制好的猪梅头肉平放在蒸架上面，然后放在烤盘上，腌料要留为备用。
1. 放进已经预热好的烤箱里，第一次200度15分钟烤制。 2. 第一次烤完出箱后，拿备用的腌料再均匀刷在叉烧上。 3. 然后第二次进烤箱200度15分钟烤制。 4. 第二次出烤箱后，用15ml蜂蜜兑水15ml，均匀刷在叉烧上。 5. 最后第三次进烤箱，200度5分钟。
新鲜美味叉烧出炉后，可以整块吃也可切片来吃呀！
猪梅头肉的厚度最好不少于3cm，因为烤完后总会有焦了的。