1.汤种提前一天做好。高粉20克加入90克清水，搅拌均匀无颗粒，小火加热不断搅拌，到像沙拉酱一样的质感。盖膜冰箱冷藏一夜。
2.胡萝卜去皮，刨丝，蒸熟。一部分搅碎，一部分留着不搅（为了外观有点颗粒感）。
3.将汤种面团和主面团材料（除黄油和小部分胡萝卜丝外）混合，开始揉吧。面团整体光滑，加入黄油和胡萝卜丝，继续揉。
4.揉得差不多就开始发酵吧（我好像从来没有手工揉到手套膜状态，心里就觉得差不多了，随意）。现在天气开始热了，就室温盖保鲜膜发酵到2倍大。
5.分成三等分（也好像从来没分匀过），排气，静置，擀长条状，卷起，进土司盒。
6.二次发酵我习惯在烤箱进行，烤箱温度设置在25度左右，烤盘加水。待发酵到八九分高就可以了。
7.烤箱温度调至160度（我的烤箱温度偏高，大家摸清自己烤箱的脾气哦），烤40分钟。中途观察上色程度（我想做山形土司，所以盖了锡纸）。
8.烤完取出土司盒倒扣在烤网上，脱出土司晾凉。完美！