竹笋炒肉

作者： 谷厨房

如果你觉得鸡肉火锅暂时有些宏大，那不妨先从下面这道家常菜，做起来！

用料

• 猪肉 3肥7瘦
• 红彩椒 半个
• 生姜 适量
• 小葱 两根
• 盐 一小勺
• 鸡精 小半勺
• 秘制酱（可用小干红辣椒或豆瓣酱代替） 一汤勺
• 竹笋 一盘

竹笋炒肉的做法步骤

步骤 1

食材整理 ：1.猪肉（三肥七瘦）切片。 2.浸泡好的竹笋。 3.调味料：盐一勺/鸡精小半勺/姜末适量/葱末适量/红菜椒适量/婆婆秘制大酱（可用小干红辣椒切小段或者豆瓣酱代替）

步骤 2

炒锅内放入一勺油（火锅店漏勺汤勺那么大的勺），烧热后，放入肥肉丁榨油，煸炒至焦黄，放入瘦肉片、生姜末、半勺盐，翻炒。

步骤 3

倒入鲜竹笋，翻炒，撒半勺盐，秘制酱，翻炒均匀后。

步骤 4

加入半碗凉水，煮开后调试盐味，适量收汁，出锅前放鸡精，葱花，红菜椒，翻炒两下盛盘。

步骤 5

养眼又美味！开动吧！

竹笋炒肉的小贴士

1.如果肉是腊肉的话，那就是plus版。（插播一条，婆婆炒菜用的肉，几乎都是用的盐干肉，它比新鲜猪肉更加有嚼劲儿，后味儿更香。做这个是技术活，后面会用一个专门的篇幅来记录。） 2.新鲜竹笋需要经过预处理，请看我的另一篇食谱，有专门讲。处理过的竹笋，在食用前，提前取出浸泡，减轻涩味。

菜谱创建时间：2020-04-25 16:08:59