准备食材及配料~
牛蛙洗净后剁小块,加少量盐、胡椒粉、蚝油、生抽、淀粉,拌匀腌制10分钟。
泡椒、小米辣切小段,姜、蒜切粒,葱切小段备用。
锅烧热后,冷油下牛蛙滑散约1分半。
牛蛙滑至变色后,倒出控油备用。
锅中底油,小火🔥,下少许青花椒爆香后,加姜蒜粒继续爆香
下小米辣、泡椒再爆香。
继续小火🔥,下一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
下滑好锅的牛蛙,中火翻炒约30秒。
加入啤酒,稍微没过牛蛙即可,中火煮两分钟。
调味:加胡椒粉、糖、鸡精、生抽(均为1小勺),继续翻炒半分钟。
加入小葱段翻炒10秒左右出锅~
装盘走菜!
配上米饭、啤酒🍺开动!
1、泡椒辣度偏高,可根据个人口味偏好调整用量。 2、牛蛙容易炒碎,烹饪时间不宜太长。