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白烧鳝鱼,清香鲜嫩入口即化的做法

白烧鳝鱼,清香鲜嫩入口即化

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作者: 贼呼呼
贼呼呼
*土腥气略重的鳝鱼,如何才能做得清香嫩滑又入口即化?且看白酒、料酒和黄瓜的完美搭档~

用料

白烧鳝鱼,清香鲜嫩入口即化的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备全部食材和主要配料~鳝鱼洗净剁成约2厘米长段备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热水,加一大勺料酒煮开。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后下鳝鱼段焯水1分半。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出过凉水。鳝鱼表面的粘液焯水后会变成如上白色粘膜,用水多洗几遍清理干净。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅冷油,下清洗好的鳝鱼段、大蒜瓣翻炒1分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入没过鳝鱼段的开水,转小火开炖。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一小杯白酒,我用的开封许久没喝完的五粮液,香味十足~再加调料调味:2小勺盐(约4克),小半勺胡椒粉(约1克),小半勺糖(约1克)。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄瓜削去部分皮后切成2厘米长段,葱白部分同样切小段,葱头部分切成细葱花。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火炖20分钟后,下黄瓜段、葱段,继续小火炖5分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅前加少量水淀粉勾芡,拌匀装盘~

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒白芝麻、葱花,走菜~

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入口即化的鳝鱼段,既有黄瓜的清香,还有淡淡的酒醇柔香~汤汁泡饭更是别提了。。

白烧鳝鱼,清香鲜嫩入口即化的小贴士

1、鳝鱼段焯水一定要清水洗净表面粘膜,否则影响成菜效果; 2、没有五粮液可自行用其他高度酒代替😂

菜谱创建时间:2020-04-08 23:32:23
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