将除盐外的食材倒入搅拌缸，打至面团成团后加入盐搅拌均匀。随后分割280克一团放入28度的地方进行第一次醒发，大约30分钟，这里要注意，面团的精度不用很高7成左右就可以了，表皮还是很粗糙的，不需要很高的精度。
30分钟后，面团稍稍有点醒发，这时拿出面团进行一次整形，将面团从上至下卷起（卷紧一点）使得表皮光滑，再次28度第二次醒发（松弛）20分钟。这里要说一下，要想法棍的暴口漂亮，第二，第三次醒发的时候，表皮必须是光滑的，不然会影响割刀的效果。
用手拍面团，把里面的气排掉。注意⚠️不是用擀面杖。（这里有个小技巧，面团排气是四边薄，中间厚一些），以便于后面的整形成橄榄型。
从上向下折第一次
将面团再次叠一下
将面团重合，然后用手掌下半部“敲”接缝处。
在烤盘上垫一张油纸。把法棍面团搓成橄榄形，表皮“光滑”有“弹性”哦，我一直说，面包是有生命的。😄随后28度的环境下发酵30分钟左右。
30分钟醒发后拿出面团，在室温下放置一会（让表皮吹一吹），用筛子在面团上撒一层面粉。
接下去就是我最喜欢的步骤啦。
炉温200度，在烤箱里放个金属碗，准备一些冰块，法棍进炉后在加热碗里倒入冰块关上炉门，这样就会有蒸汽了。