香蕉味的金砖面包（编好后隔夜发酵烘烤）

作者： 继然

1.为什么隔夜烤制：娃们喜欢刚刚烤出来的面包（真的好吃呢，面包店里是买不到刚出炉的热面包的，这点还是我们中国大饼好，热的凉的都买得到，哈哈哈），跑题了（哈哈哈，笑的很尴尬），为了孩子们早起就能吃到刚出炉的热面包，头天晚上整理好，发酵一晚，这次是第一次实验，希望成功呢🙏🙏 2.（敲黑板！！！）解释一下“片状黄油”，专门百度了下，并不是普通的黄油，两者的区别是“熔点”不一样，所以，片状黄油裹入后，不容易化，也就不容易破皮了，反正我做了两次，都木有破，哈哈哈，嗯，顺道再解释下，也并不是“玛琪琳”，玛琪琳是开酥用的，做酥皮啊巴拉巴拉的 3.之前做过一款无油无糖的香蕉布朗尼，只放了香蕉，甜度非常好，所以，这次也没有放糖，毕竟金砖的热量也确实是炸弹级了😂 4.因为有了香蕉，所以这款面包揉面时会比较稀，手揉的话，可能会沾手，我解决不了，因为我是面包机先生揉的😅

用料

• 高筋面粉 200克
• 普通面粉 60克
• 香蕉 1根（都乐中等去皮后71克）
• 鸡蛋 1个（偏小≈40克）
• 奶粉 20克
• 牛奶 105克
• 黄油（面包和面） 20克
• 盐 3克
• 白砂糖 15克（喜甜的可以加，正在减糖的加5克吧，我没放糖，不甜）
• 酵母 5克
• 片状黄油 110克（非普通黄油）

香蕉味的金砖面包（编好后隔夜发酵烘烤）的做法步骤

步骤 1

先准备黄油片，切出所需的片状黄油，装到保鲜袋里（不要太大，否则后面的面片擀起来压力山大），室温软化，软化后，用擀面杖擀平（先压后擀），顺序就是 切黄油-装袋（室温软化，此时应该去追剧了）-擀成片状黄油

步骤 2

* 把所有材料一股脑的放入面包机，对喽，没看错，美的面包机是黄油也一起放入哒，我已经确认过很多很多次了😂，酵母是单独放在盖子的一个小格里，过程中自动撒酵母 敲黑板！这的黄油可不是片状黄油哈，是配方中20克那个 * 面团揉好后，不发酵，直接包好放入冰箱冷藏40分钟-1小时（隔夜似乎应该也可以）

步骤 3

面团按黄油片2.5倍大小擀好

步骤 4

叠三折，上下两头按紧，我拍到镜头外了，哈哈哈，大家自行脑补吧 再继续擀长，主要是上下擀制，左右稍稍也擀宽点点

步骤 5

折四折，之后放入冰箱，冷藏30分钟

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步骤 6

步骤 6

第二次擀长，稍宽，折三折，放入冰箱冷藏30分钟

步骤 7

对！跟上一步一样的流程，第三次擀开，折三折 然后，（如果面团状态可以，不破，就不再放入冰箱冷藏醒面了），再擀开，纵向切条

步骤 8

这次编的竟然很成功，还是四股的麻花辫呢

步骤 9

分别放入容器 北方现在晚上也就10度左右，所以直接常温发酵，没放冰箱，

步骤 10

室温发酵一晚，发的效果还不错 然鹅，烤完才证明，还是需要冰箱冷藏发酵，因为4股那盒。。。漏油了😂😂😂

步骤 11

“叮~”的一声，出炉啦 200度，预热10分钟，烤制40分钟，上色后，盖锡纸哈

步骤 12

层次还不错，不知道是不是因为漏油了，所以表皮有点干，脆脆的，里面软软的，竟然。。。有种。。。吃。。牛角酥的赶脚，哈哈哈哈，好吃。 确实不太甜，不过吃起来味道也不错，老公坐在一旁，咣咣咣一会儿就吃完了那盒小的，最近在减糖，每天虐腹，却不见小 不用减糖的亲，可以加15克糖

步骤 13

里面软软的，层次还不错吧

香蕉味的金砖面包（编好后隔夜发酵烘烤）的小贴士

1.裹入黄油后隔夜发酵的，需要冷藏发酵，否则黄油就化了，漏油 2.可以加糖5-15克 3.片状黄油不是普通黄油

菜谱创建时间：2020-04-25 08:02:19