猪肝切薄片，反复清洗干净，直到没有血水（我至少清洗了8次）然后挤干水份备用。
猪肝放一点盐顺时针搅拌抓匀，然后放一勺海鲜酱油，一勺老抽上色，一勺耗油提鲜，半勺白胡椒粉，一勺淀粉，一勺食用油抓拌均匀。
葱姜蒜，小米辣，半勺郫县豆瓣酱备用
青椒切片备用
锅微热下葱姜蒜，小米辣，郫县豆瓣酱炒香。
锅内下猪肝滑散，沿锅边烹入料酒，放青椒一起翻炒，出锅前撒少许鸡精提鲜。
1、猪肝买回来可以先用冷水浸泡出血水。 2、切薄片口感更嫩，大概两毫米左右。 3、切片后一定要反复清洗干净直到没有血水，这样猪肝才不会腥。 4、腌制猪肝的时候放一勺油，这样在炒的时候不会黏在一起，会很快滑散开。