老妈'红烧肉

作者： 小宇宙bubu

小时候吃妈妈的红烧肉，只喜欢瘦肉，至今妈妈也还是买前臀尖来做，现在其实更喜欢肥瘦相间。小时候喜欢用红烧肉汤来拌米饭，至今妈妈也还是特意多放些水，现在其实已经不太接受汤汁的油腻了。口味有了 变化，但妈妈的爱始终如一。

用料

• 五花肉 1300克
• 老抽 3勺
• 白酒 5勺
• 生抽 5勺
• 冰糖 10颗
• 葱姜蒜 适量
• 酱豆腐汤 3勺
• 十三香 1小勺

老妈'红烧肉的做法步骤

步骤 1

肉切块，凉水下过焯水，中途撇出沫子，焯到没有沫。沥水。

步骤 2

另起油锅，炒菜一半的油（一点），下大料一朵，冰糖一小把，始终小火，冰糖融化后，下沥过水的肉，不停翻炒2分钟左右后，加黄豆酱油5大勺左右翻炒（或生抽和老抽也可），加入热水摸过肉煮。加葱段5cm，大蒜1头，姜片2片，陈皮2片，花椒15粒，大料2朵，十三香1捏捏，盐适量。煮一会。

步骤 3

到入高压锅，加红色酱豆腐汤5勺，白酒30ml左右，盖盖子15分钟。（电压力锅就选炖肉模式）。

步骤 4

关火闷一会就可以了。

菜谱创建时间：2020-04-24 19:23:42