超好吃又易做的“奶白汤”水饺！

作者： 我是巴哥的大白兔

外面的饺子店琳琅满目，但真正好吃又放心的有点难找呀！可能家乡的云吞水饺（广宁云吞水饺！）带着儿时记忆的缘故，分外好吃！秉着自己动手丰衣足食的理念，干起来！！！ 在家做，主要图肉馅放心，但也不想过于麻烦，所以我是直接在市场买了五块钱云吞皮😀😀，只要动作快，半个小时吃上热气腾腾的云吞水饺不是事！ （今天先说水饺及汤底制作，材料易得，汤底材料更是极简且是快成汤！但真的很棒哦！） 水饺做了两个口味的，口感一脆一软，当然我偏向口感爽脆的那个，哈哈(ಡωಡ)hiahiahia

用料

• 肉沫 1斤（3肥7瘦）
• 云吞皮 五块钱（一叠吧应该哈哈哈哈）
• 笋干 一撮（喜欢脆口感的可以多些）
• 木耳 一抓（同上）
• 小白菜 1颗
• 淀粉 少许
• 葱，白芝麻 少许
• 汤底: 1-2个人的量
• 玉米 1根
• 鸡蛋 1-2个

超好吃又易做的“奶白汤”水饺！的做法步骤

步骤 1

①把市场买回来的肉沫继续加工剁碎； ②加入碎葱白，适量的油、盐、耗油、鸡粉、料酒、姜沫、淀粉，搅拌均匀； ③盖上保鲜膜放入冰箱（保鲜层）备用。

步骤 2

泡发好的木耳切碎备用

步骤 3

①泡发好的笋干切碎备用； ②小白菜切碎，起锅，待油热后加入适量姜沫炒香，把小白菜碎倒入，炒至出水； ③把炒好的白菜碎沥干水分备用。

步骤 4

爽脆款（木耳笋干肉沫） 冰箱肉沫取出，分开两半，一半加入碎木耳碎笋干搅拌备用。

步骤 5

甜软款（白菜肉沫） 另一半加入冷却的白菜碎搅拌均匀备用。

步骤 6

用云吞皮包好即可！ （我一斤猪肉加一个小白菜和上图的笋干木耳，做出的量大概有一百几个水饺，吃不完的可以放冰箱急冻处，方便后面食用）

步骤 7

汤底制作: ①玉米切段，锅中下适量花生油，待油热下鸡蛋； ②待鸡蛋煎至两面焦香，把玉米段倒入，大火爆炒一分钟； ③倒入足量沸水，大火煮大概十分钟左右汤底即可完成！最后加入适量食用盐和些许鱼露提鲜！（这个方法煮出的汤，浓白香甜，很是可口！） 如果想方便快捷，这个时候可以直接下水饺到汤中煮，直到饺子熟透即可食用！ 如果你时间比较空余，重新煮一锅清水煮水饺，待水饺熟透捞起，再加入汤底也可！

步骤 8

最后装碗，撒上适量白芝麻（或芝麻油），葱花，些许鱼露，想味道香一点的可以再加一点花生油，喜辣的还可以撒上适量白胡椒粉，浇上煮好的汤底即可食用！

超好吃又易做的“奶白汤”水饺！的小贴士

①想要口感爽脆，肉糜要搅拌时间久一些至起胶状； ②笋干和木耳要泡发时间足够，不然会太硬影响口感； ③煎鸡蛋油要多一些，要煎至焦香再下玉米块爆炒； ④要提前煮好热水，要沸水下锅。

菜谱创建时间：2020-04-24 18:36:39