迷迭香酪乳炸鸡

作者： 三十叔叔家的果子妹妹

#记录 最近在看《厨艺的常识》里面描述的这道炸鸡是史上最棒炸鸡！因为进入减脂期，等过段时间再尝试制作一下，暂时先把配方记录下来

用料

• 浓盐水
• 洋葱 一颗
• 大蒜 4瓣
• 植物油 1茶匙
• 犹太盐 3汤匙
• 迷迭香 5-6根
• 水 1升
• 柠檬 1颗
• 材料
• 鸡腿 8只
• 鸡翅 8只
• 中筋面粉 420克
• 现磨黑胡椒 3汤匙
• 红辣椒粉 2汤匙
• 细海盐 2汤匙
• 卡宴辣椒粉 2茶匙
• 泡打粉 2汤匙
• 酪奶 480毫升
• 炸油 适量

迷迭香酪乳炸鸡的做法步骤

步骤 1

把洋葱切细丝，大蒜拍平。用油煎直到出水，加入盐煮30秒左右，再加入水和柠檬，水煮到小滚，加盐融化，离火放凉

步骤 2

全部的鸡块和冷却的浓盐水（包括里面的香料）一起倒入密封带中腌制，放入冰箱冰8-24小时，期间不时摇动袋子使浓盐水均匀分布

步骤 3

腌制好后拿出鸡块用冷水冲净擦干备用，最好是放冰箱静止一天，使鸡皮表面干燥，不过也可以直接烹饪

步骤 4

把面粉、黑胡椒、红辣椒粉、海盐、卡宴辣椒粉、泡打粉放入碗里搅拌均匀。将粉类分成两碗，酪奶单独放一碗

步骤 5

鸡块先沾上面粉，抖掉多余的粉，再浸入酪奶，最后放在另一碗面粉里蘸上大量的面粉，放在架子上备用。

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步骤 6

步骤 6

在锅内放适量的油，加热到180度，放入鸡块，偶尔翻动。依据鸡块大小约12-15分钟炸至熟，将炸好的鸡腿放在架子上静止5-10分钟再食用

菜谱创建时间：2020-04-24 15:17:34