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上桌人人夸的硬核菜【五味鸭】,其实简单到偷笑

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五味鸭是广东餐桌上一道常见的粤菜,五味是指:用生抽、糖、酒、醋、姜5种调味料,焖煮调和出酸、甜、咸、酒(味)和辛(味)5种味道。 鸭肉挂了一身红亮浓郁的酱汁,每一寸都入味十足,再不喜欢吃鸭的人都会忍不住一再动筷。

用料

上桌人人夸的硬核菜【五味鸭】,其实简单到偷笑的做法步骤

步骤 1

碗中加入娘酒、米醋、生抽、柱候酱调匀

步骤 2

锅中下入多些油

步骤 3

将鸭子皮朝底下入锅中,煎至表皮金黄后盛出 • 可将鸭翅卸下稍后放

步骤 4

锅中留底油,加入姜片爆香

步骤 5

鸭肉回锅,倒入调好的酱料,加入冰片糖,倒入没过鸭子一半的开水,大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖40-50分钟 • 期间需要翻面3-4次,让鸭子均匀上色

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步骤 6
步骤 6

最后大火收汁即可出锅

步骤 7

鸭子斩件装盘,浇上酱汁即可食用

菜谱创建时间:2020-04-24 10:31:12
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