上桌人人夸的硬核菜【五味鸭】，其实简单到偷笑

作者： 菜菜美食日记

五味鸭是广东餐桌上一道常见的粤菜，五味是指：用生抽、糖、酒、醋、姜5种调味料，焖煮调和出酸、甜、咸、酒（味）和辛（味）5种味道。 鸭肉挂了一身红亮浓郁的酱汁，每一寸都入味十足，再不喜欢吃鸭的人都会忍不住一再动筷。

用料

• 番鸭 半只
• 客家娘酒 5大勺
• 米醋 3大勺
• 生抽 4大勺
• 冰片糖 30g
• 嫩姜 10g
• 柱候酱 1大勺

上桌人人夸的硬核菜【五味鸭】，其实简单到偷笑的做法步骤

步骤 1

碗中加入娘酒、米醋、生抽、柱候酱调匀

步骤 2

锅中下入多些油

步骤 3

将鸭子皮朝底下入锅中，煎至表皮金黄后盛出 • 可将鸭翅卸下稍后放

步骤 4

锅中留底油，加入姜片爆香

步骤 5

鸭肉回锅，倒入调好的酱料，加入冰片糖，倒入没过鸭子一半的开水，大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖40-50分钟 • 期间需要翻面3-4次，让鸭子均匀上色

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步骤 6

步骤 6

最后大火收汁即可出锅

步骤 7

鸭子斩件装盘，浇上酱汁即可食用

菜谱创建时间：2020-04-24 10:31:12