【新手烘焙8】抹茶红豆双色吐司

作者： 软糖菌菌硬

在面包店看到抹茶红豆吐司的时候，心就痒痒了，颜色看起来好清爽，味道一定不错吧？于是，回家尝试用中种法做了一个，没想到切面还真的是很惊喜。 如果能熟练用中种法制作吐司，这款双色吐司做起来没什么压力。70%中种吐司做法，请参考http://www.xiachufang.com/recipe/104573983/。

用料

• #中种面团
• 高筋面粉 175克
• 酵母 2克
• 水 105克
• #主面团
• 高筋面粉 75克
• 酵母 1克
• 盐 2克
• 糖 25克
• 蛋液 28克
• 牛奶 28克
• 黄油 25克
• 抹茶 5克
• 热水 5克
• 蜜红豆 适量

【新手烘焙8】抹茶红豆双色吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团提前一晚制作，冷藏发酵到两倍大，再与主面团材料混合，揉出膜。具体做法请参考http://www.xiachufang.com/recipe/104573983/。

步骤 2

抹茶用热水划开。

步骤 3

将面团分成两块，一块稍大，一块稍小，稍小的那块加入抹茶液体，揉匀。

步骤 4

面团松弛半小时。

步骤 5

提前做好的蜜红豆。红豆连同冰糖放在高压锅里压，水不要放太多，大约压50分钟，压好的红豆刚好，具体需要看各家锅的脾气。

步骤 6

将两块面团擀成长方形，抹茶面团稍微小一点，擀好后叠起来。

步骤 7

铺上蜜红豆，面团头尾不要铺。

步骤 8

将面团卷起来，要卷紧，收口要捏紧。放入吐司盒发酵。

步骤 9

发酵至八分满。烤箱180℃预热，180℃烤35分钟。

步骤 10

啦啦啦~烤好的吐司晾凉切开，有旋涡喔！

【新手烘焙8】抹茶红豆双色吐司的小贴士

🌟面团起的时候，一定要卷紧。收口一定要捏紧朝下，以免发酵和烘烤时爆开。

菜谱创建时间：2020-04-24 08:55:27