经典法式黄油贻贝

作者： 团叔厨房

清爽、鲜美、淡淡奶香。 学一学，为即将到来的夏天做个准备。 因为这个菜实在太适合配一个冰爽的白葡萄酒了。

用料

• 青口 500g
• 黄油 50克
• 白葡萄酒 1杯
• 欧芹 1小把
• 洋葱 1/4个
• 大蒜 2瓣
• 盐 5克

经典法式黄油贻贝的做法步骤

步骤 1

新鲜的贻贝洗净表面 进口的青口贝或是国产的鲜淡菜都可以 关键要挑选新鲜肥嫩的 网上那些熟冻的就不要了哦

步骤 2

你会需要蒜末和洋葱丁 所以我这里讲一个切洋葱丁的Tip 半个洋葱先像左边一样切细条但尾部不要断 然后如右图横剖2至3道

步骤 3

然后就可以很轻松地 快速均匀地切一堆洋葱粒

步骤 4

还需要一些欧芹碎 如果有新鲜的当然好 风干的碎料也OK

步骤 5

随便什么锅 用中大火热一热先

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步骤 6

步骤 6

热透锅后下大约30g黄油 融化后转中火下洋葱粒和蒜粒煸炒

步骤 7

炒至洋葱变透明蒜粒变软 就可以转大火把贻贝下锅

步骤 8

在锅内翻炒均匀 然后下欧芹碎一起炒出香味

步骤 9

加大约70-80毫升的干白葡萄酒 一勺鲜奶油并用海盐调味 如果你是用新鲜的欧芹那就现在下

步骤 10

把锅内再次翻拌均匀 然后盖上锅盖

步骤 11

视贻贝的数量多少 3-5分钟左右 煮至贝壳全部张开就可以关火了

步骤 12

理想状态是贻贝保持柔软鲜嫩 锅内应该还有不少汤汁 端着锅子上桌就好

步骤 13

或者装逼一些摆个盘 适当多一些汤汁 用来搭配几片脆皮法棍

步骤 14

来~张嘴~ 啊~

菜谱创建时间：2020-04-23 23:32:49