招待女婿必备：桂圆滑蛋（女生养颜同款）

作者： 爱吃夜宵的小猪

我们宁波这的传统习俗，女婿第一次上门那就得用桂圆滑蛋招待，可能在阿拉老一辈物资贫乏的年代，桂圆鸡蛋以及红糖，都是一等一的好东西。 一直到了今天，它也成了“贫民窟”女孩子养颜养气血的小甜点哈哈。 当年我爸笑眯眯给我姐夫煮这甜点的时候，我有幸蹭了好几碗，从此爱上了它，今天跟大家分享一下这个快手下午茶。

用料

• 桂圆 8颗左右
• 鸡蛋 1个
• 红糖 适量

招待女婿必备：桂圆滑蛋（女生养颜同款）的做法步骤

步骤 1

锅中烧水的同时把鸡蛋打散，鸡蛋液倒在大汤勺里，汤勺边缘不要低于水位，水开以后轻轻晃动旋转汤勺，你就得到了美丽的蛋花～

步骤 2

传统的桂圆滑蛋，蛋是不打散的。同样烧一锅开水，用筷子在水里搅一个漩涡，然后快速在漩涡中心打个蛋，盖盖焖五分钟是全熟，建议少焖一会儿糖心味道更佳。（不过我不爱吃蛋黄，不加蛋味道又走样，于是多次实验改良成了这样）

步骤 3

蛋不要煮太老，动作快点，晃完勺子里的蛋液，立马把蛋花捞出来。因为后面还要煮，太老了影响口感。

步骤 4

重新起锅烧水，加入桂圆和适量红糖，盖上盖子焖一会儿，等桂圆有点膨胀了就把蛋花倒进去再煮一会儿。桂圆记得提前剥壳去核，这样吃的时候比较快乐。

步骤 5

桂圆煮到不皱巴变透明就马上可以盛出啦！（这个状态的桂圆水分足而且甜度刚刚好，煮久了不但不甜还软烂，口感有点差，煮太短有点硬，也不好吃）

步骤 6

最后摆个pose发个朋友圈，直接开吃～

招待女婿必备：桂圆滑蛋（女生养颜同款）的小贴士

1.最近在学ps，封面是自己做的海报，不要吐槽我，我是个新手哈哈。 2.这个方子适合男女老少，例假的姐妹加点姜末也没问题，老年朋友撒点枸杞也十分养生，随您发挥。 3.桂圆加的多的确会比较香甜，但是也要小心上火哦～

菜谱创建时间：2020-04-23 23:12:23