叉烧

作者： 学无止境Lisa

做叉烧并不难，只是选肉和处理肉比较重要，今天用的是梅花肉，相交五花肉要稍微瘦一点，但处理得当肉质照样不老，烤之前要留足时间，一般我都会提前一天处理好肉放冰箱冷藏，第二天再拿出来烤，这个方法使肉质完全吸透酱料使肉变得很水润很饱满富有弹性的质地，具体操作我会在下面一步一步详细写清楚，希望能给你带来帮助。

用料

• 梅花肉 250克
• 李锦记叉烧酱 50克
• 李锦记蚝油 15克
• 葱姜蒜 适量
• 盐 适量
• 蜂蜜 适量
• 料酒 一大勺
• 柠檬糖水 适量

叉烧的做法步骤

步骤 1

准备的食材。

步骤 2

先将梅花肉用叉子在肉上戳，使肉变的松软。

步骤 3

然后在碗里倒入柠檬汁，再一次戳肉，让柠檬汁均匀的被吸收，柠檬能使肉质变得富有弹性和水润。

步骤 4

盖好保鲜膜放冰箱冷藏二个小时。

步骤 5

从冰箱里拿出来开始放盐、蚝油、叉烧酱、蜂蜜、料酒及葱蒜姜等调料。

步骤 6

用叉子再一次戳肉和拌匀酱料，拌匀了放冰箱冷藏腌制到明天再烤，这样烤出来的肉质会比较饱满水润，咬上去肉不会干柴。

步骤 7

烤箱预热200度15分钟，烤盘放中上层用230度烤20分钟，拿出烤盘将肉翻过来在上面刷一下叉烧酱和蜜蜂再用200度烤20分钟，最后开风炉用170度烤几分钟即可完工，很完美的出炉啦，我喜欢出炉后上面再刷一层蜂蜜，甜甜的更好吃（烤箱牌子不同温度和时间需要自己调整）

菜谱创建时间：2020-04-23 17:50:45