泡菜鳝鱼

作者： 90后歪厨子

下酒又下饭的鳝鱼 好不太喜欢吃。也还是喜欢吃。喜欢吃自己做的 因为卫生干净。不喜欢吃外面餐厅的 这样做的鳝鱼 有家的味道

用料

• 黄鳝 1000克
• 黄瓜 1根
• 蒜 10瓣
• 姜 8片
• 郫县豆瓣 2勺
• 糖 1勺
• 生抽 3勺
• 盐 适量
• 青红花椒 各20粒
• 酱油 2勺
• 辣椒节 7个
• 泡菜 一小碗
• 大葱 1根

泡菜鳝鱼的做法步骤

步骤 1

配料如图 可点开看。自己泡的泡菜准备好 豆瓣儿碗里是装过泡菜的水 我没那么讲究 泡菜水香所以没倒

步骤 2

鳝鱼清洗干净无血水 我没焯水的哈

步骤 3

油烧好 注意⚠️小火先放豆瓣酱炒香 再放盘子里的配料 大火炒香 放一勺子白糖 下一步

步骤 4

倒入鳝鱼 翻炒。有粘液正常哈 不喜欢黏液的 可以焯水。我没焯水

步骤 5

翻炒变色后加入水 淹过鳝鱼 放入大葱。对了 你们发现没有 我的蒜 特别多哈哈 因为经常上次验证 蒜烧耙了 也很好吃 啧啧 烧个13分钟起锅 一般来说 10分钟就好了 但我喜欢烧久点 免得有微生物寄生虫 （大火烧开 小火烧13分钟哈）

步骤 6

差不多蒜耙了 鳝鱼也好了 方如生抽 盐鸡精 时间一到就关火 把黄瓜切成小条放在碗底 不用煮 然后把鳝鱼起锅 下一步

步骤 7

锅内再次烧油 油好了放入蒜末 干辣椒节 红花椒 炝一哈 别糊了哈 注意油温7层热就可以了 然后淋在鳝鱼上面 放三根香菜叶子 是不是很有食欲啊。 超级好吃 下酒又下饭 快来跟我学做吧

步骤 8

啧啧 附上一张做好的全图 小龙虾也有配方哦 蒸鲍鱼也有配方

泡菜鳝鱼的小贴士

一定要多洗一下鳝鱼。泡菜是自家泡的 泡青椒 泡红椒 泡姜 泡萝卜 用的这些哈 其实很简单的 不懂留言咨询哦

菜谱创建时间：2020-04-23 12:17:57