馋了就想吃一碗老北京打卤面

作者： CocoKK

用料

• 香菇 木耳 黄花 适量
• 猪肉（可以五花肉，肘子） 一斤
• 鸡蛋 两个
• 淀粉 适量
• 虾皮 适量

馋了就想吃一碗老北京打卤面的做法步骤

步骤 1

准备好食材，洗净备用

步骤 2

香菇泡发以后洗干净切片，黄花菜掐去根部

步骤 3

我这次用了去骨的肘子，加葱姜，大料炖熟，放凉切片

步骤 4

炖肘子的高汤放入准备好的食材，大火炖煮十分钟，放入切好的肘子，滚开以后放入适量水淀粉，打入两个鸡蛋碎关火。

步骤 5

最灵魂之处，，炸花椒油，花椒不能炸的太黑，这个自己掌握，快速泼入卤汤中，听到“呲呲”的爆香声音。

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步骤 6

步骤 6

肉汤带着花椒油的浓郁扑面而来，，

步骤 7

我用的宽面，老北京手擀细面条，最是地道，

馋了就想吃一碗老北京打卤面的小贴士

原汁原味的高汤，最好不加其他配菜，比如小香葱，香菜等

菜谱创建时间：2020-04-23 11:50:41