彩虹吐司：一个面包 三种口味

作者： 玉夕瑶

🌈彩虹面包🍞：一个🍞面包，三种口味。 草莓🍓、香草🌿、巧克力🍫。 还有浓浓奶香，松软如云朵。而且 回弹百分百 劲道十足！ 是充满爱意的一道面点哟❤️！ 这种吐司制作🍞过程中需要彻底激活面筋，所以反复 持久地餳面是必不可少的。需要我们大大滴耐心和💗爱心🧡呀～

用料

• 高筋面粉 300克
• 酵母 5克
• 黄油 30克
• 牛奶（椰奶或奶油） 270克（因面制宜）
• 盐 3克
• 糖 30克
• 草莓粉（干草莓碾成粉） 30克
• 香草粉（香草味健身蛋白粉） 30克
• 巧克力粉（巧克力酱） 30克
• 鸡蛋 1只
• 黑、白芝麻（或其他） 适量

彩虹吐司：一个面包 三种口味的做法步骤

步骤 1

首先，预热烤箱～烤箱要预热 上下火375华氏度🔅（大概摄氏度190左右吧🔆）

步骤 2

开始搞面！先把牛奶（或者椰奶 或者奶油）微微温热（不要冰的也不能太烫，用手指触探觉得温暖就可）🥛，然后奶中加入20g糖🥡，加入酵母🍾。搅几下 搅匀🥄，筛入300g高筋面粉🥣。拌匀成图示这种跟稀很粘的面团。然后盖盖子密封室温发酵20分钟左右。⏳

步骤 3

把面团拿出，这时候应该依旧有一点粘手。不要担心❤️。把它三等分，分别揉入香草🌿粉、草莓🍓粉、巧克力🍫粉。不用揉得特别光滑，如图所示即可，还是有一点粘的。【记住，特别粘手的时候别加干粉，手上涂些液态黄油】

步骤 4

盖盖子密封室温发酵20分钟。⌛️

步骤 5

把30g黄油（液态）分成三份，每份10g⚖️。分别揉入面团中。刚开始会觉得油很多，不要惶恐，反复摔打揉捏面团，大概健身💪五分钟左右，面团就会把所有液体都吃干净😛。【说句题外话～这简直比划船机🚣‍♀️还健身、比抹精油还护手💅……揉完面团 感觉皮肤都变嫩啦。

步骤 6

同样的，揉面直到史莱姆状：光滑 软软的 但是完全不粘手 不粘盆。

步骤 7

不同的配料，会导致面团呈现不同的观感。比如我这种颗粒比较粗的草莓🍓粉 揉出来的面团看上去就没有 香草🌿味的健身蛋白粉 揉出来的细腻，但是没有关系，只要光滑不粘手就可以。

步骤 8

把它们仨在密封室温发酵：1小时。⏳这时候可以干点儿别的去啦，比如去看看我其他的菜谱 跟做一下之类哒～❤️

步骤 9

一个小时过去，它们都变得超级大啦❤️！这时候把它们分别请出来，再分别进行揉面排气。【黏手是肯定的，建议抹一点点点食用油（黄油、菜油、橄榄油、玉米油...只要是食用油就行）防止黏手 黏案板】揉好了之后，把它们分别五等分⚖️（取决于你的模具，你想几等分几等分），每个小面团 擀薄 成牛舌饼状👅，卷成长条，再如图三股辫编起👩🏻‍🦱。

步骤 10

暂时用不到的小面团记得密封盖盖儿，否则会干掉哟……⚠️注意，手速一定要快，否则后面的擀好了，之前卷好的就膨起来啦。三色一组 三色一组，这样比较好。对了，再取小面团 擀薄之前要先手揉排气 要不然全黏案板上了 卷不起来。

步骤 11

拿出你的模具🥧，薄薄地刷上一层食用油。【不管是不是不粘涂料，不刷油 脱模🍮必车祸】，把三股辫的两头儿塞到下面，露出美丽的脊梁～放入你的模具里吧❤️

步骤 12

我的模具刚刚好放下五个🌈，超美有木有💞💝💖

步骤 13

盖盖子室温 密封发酵：1小时。⏳（可以去把之前没看完的 我的其他菜谱、作品 收藏 点赞👍）

步骤 14

鸡蛋打散➕10g糖，搅匀（如果舍得的话，不要鸡蛋清 只要鸡蛋黄效果更好）刷在表面，撒上你喜欢的芝麻or椰蓉or葡萄干or坚果～

步骤 15

盖盖子，如果你的模具不是吐司模具（没有盖子）也可以用锡纸盖好。这样面包顶部才不会黑硬裂开。

步骤 16

放进预热好的烤箱375华氏度。（摄氏度190左右）上下火。烤35分钟！⌛️

步骤 17

拿出来，倒扣在盘子上🥘，等凉。【一定要凉透透的，否则就像我一样，温乎着就脱模（心急吃不了热豆腐😢），就有点点车祸了】🥺

步骤 18

脱模，切开看看熟透没有。

步骤 19

检查有没有夹生or糊掉的地方。

步骤 20

配上果酱～牛奶🥛～开心滴吃起来叭❤️

彩虹吐司：一个面包 三种口味的小贴士

1⃣️高！筋！面！粉！否则做再多努力都白搭。 2⃣️溶解酵母的奶要温乎的，要加糖。 3⃣️面团黏 很正常，千万别加干粉，抹油就行。 4⃣️密封发酵时间要充足，说1h就是1h，室温低的话就再多发20min。 5⃣️模具一定一定要刷油，要封盖。 6⃣️脱模一定要等凉透。 7⃣️切着吃，吃不了别放冰箱 会变味。密封室温保存两天不会坏掉的。

菜谱创建时间：2020-04-23 06:46:54