豆腐洗净，切成三角形。 将切好的豆腐置入盐水中，浸泡20分钟。 豆腐浸泡盐水，可以使得豆腐不易碎。 将盐水倒出，沥干豆腐表面的水分，防止煎炸的时候油滴飞溅。
木耳提前泡发，洗净后焯水两分钟。 胡萝卜洗净后切菱形片。 青椒洗净后切片。 切适量葱花和蒜片。 将调料汁所需食材拌匀，备用。
开火，倒入适量的油。 （油可以不用太多，只要沸腾起来能够没过豆腐就可，煎炸过的油最好不要再用，因此不放太多油，可以适当省油。） 待油温足够时，下入豆腐，煎炸至两面金黄，捞出控油。
将锅内煎炸豆腐的油倒出，将残渣滤去，控干锅内水分。 重新倒入适量的油，下入葱花、蒜片和郫县豆瓣酱。 葱花、蒜片爆香，郫县豆瓣酱煸出红油后，下入辣椒片、胡萝卜片和木耳翻炒。 待辣椒和胡萝卜变软后，下入煎好的豆腐片以及调料汁，大火翻炒至料汁均匀包裹在食材表面，且料汁熟透，即可出锅。