红烧肉焖鹌鹑蛋

作者： 娜YOUNG

用料

• 五花肉 300 克
• 鹌鹑蛋 12 个
• 小葱 2 根
• 姜 3 片
• 盐 适量
• 料酒 1 勺
• 八角 1 个
• 香叶 2 片
• 食用油 适量
• 鸡精 1 勺
• 蚝油 1 勺
• 冰糖 8 颗
• 生抽 1 勺
• 老抽 2 滴

红烧肉焖鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，加入盐，料酒，葱，姜抓匀，腌制30分钟

步骤 2

腌制好之后，锅内放少许油，煎至两面微黄 （Ps:切记这步千万不要焯水哦，直接煎就行哦）

步骤 3

锅内少油，鹌鹑蛋倒入锅内煎成虎皮状盛出备用

步骤 4

锅内放入少量油和冰糖，冰糖炒出焦糖状后，倒入煎好的五花肉炒至上色

步骤 5

五花肉上色之后加入一小碗清水，再放入葱，姜，八角，香叶，鸡精，蚝油，生抽，老抽盖上锅盖小火焖煮10分钟（Ps：老抽只要2滴就行，不要多放哦，放多会影响红烧肉的口感）

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步骤 6

步骤 6

焖煮10分钟后，汤汁收了一半的状态后，加入虎皮鹌鹑蛋继续小火焖煮5分钟

步骤 7

收汁完成后就可以出锅啦，出锅前把香料葱姜挑出来后，撒上几粒白芝麻和一小撮葱花装饰一下就好啦，颜值口味都好喜欢😋

红烧肉焖鹌鹑蛋的小贴士

此配方为个人改良版 如果能接受甜味比较重的话，冰糖可以多放几粒，上色更好一些，也就可以不放老抽了，看个人口味用量都可随意调整哈

菜谱创建时间：2020-04-22 21:13:19