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软绵绵烫种酸奶肠仔包

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原方来自一百个小面包的烫种法,自己改下用全酸奶加少许水,做出来面包异常柔软好吃(「・ω・)「嘿,对了,所有液体冷冻或冷藏,厨师最好绑冰袋,面温保持在28℃内👌

用料

软绵绵烫种酸奶肠仔包的做法步骤

步骤 1

面粉加开水搅拌均匀晾凉备用

步骤 2

所有材料除油,加烫种厨师机打到拓展阶段

步骤 3

加椰子油打到出膜

步骤 4

发酵俩倍大,大约1小时

步骤 5

分成50克面团14个,整成水滴型松弛20分钟

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步骤 6
步骤 6

擀开,包入肠仔,火腿肠切俩半

步骤 7

发酵1.5倍大刷蛋液,烤箱预热190℃,入烤箱,190℃~20分钟下层,上色记得盖锡纸

步骤 8

超级柔软,冷了也跟棉花糖一般

菜谱创建时间:2020-04-22 20:24:07
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