将羊腿肉洗净控干水份，切成片备用。
泡一点花椒水
将料酒、花椒水、盐、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、芝麻和洋葱放入羊肉片中，用手抓至羊肉片均匀粘裹腌料，腌制20分钟。 这个时候先不要加淀粉。
在腌制好的羊肉片中加入1勺淀粉，抓至均匀粘裹。
起锅烧油，放入姜片和两根小辣椒
将腌好的羊肉倒入锅中，中火翻炒。 备注：羊肉下锅前，需要先把洋葱挑出，当然如果你喜欢吃洋葱的话，也可以不挑出来。
中火炒至羊肉变色后，加入1勺老抽提色。然后继续翻炒，确保羊肉断生炒熟。
羊肉炒熟后加入切好的葱段，翻炒一下，炒出葱味即可。 大葱不要炒的时间太长，特别软就没口感了。
装盘，开吃。
好吃好吃，这样做出来的羊肉一点都不柴不腥膻，而且很入味。还很下饭哦⊙∀⊙！
羊肉一定要多泡一会儿把血水泡出来，再控干血水，这样吃起来不腥膻。