腌肉：五花肉剁碎放入大碗中，葱姜蒜切末，小红椒切圈，放入肉末中，再加入料酒、酱油、豆瓣酱或黄豆酱，搅拌均匀。
蒸茄子：茄子去皮，切成条，放锅中蒸10分钟，拿出备用。
调汁：碗中加入老抽、酱油、蚝油、盐、白糖、淀粉和半碗水，调匀备用。
开炒：起锅烧油，放入肉末翻炒，炒熟后加入茄子继续翻炒，最后倒入调好的汁，待汁粘稠后盛出。