迟来的爱-【网红便当盒蛋糕】

作者： 晚立的私人厨房

有点难过，第一次发被系统自动删除了，第二次又跳转，我也不知道问题在哪，所以换了个标题再发，真的很喜欢这个蛋糕，考了烘焙师证，但在戚风蛋糕领域还是个小弟弟，和大家一起学习进步～～～热爱烘焙但不爱甜食的我 ⚠️配料中1⃣️2⃣️…是表示可以放一起准备。

用料

• 【戚风蛋糕材料】 2个四寸
• 牛奶1⃣️ 43克
• 色拉油1⃣️ 40克
• 砂糖1⃣️ 20克
• 低筋面粉2⃣️ 55克
• 玉米淀粉2⃣️ 6克
• 蛋黄3⃣️ 3个
• 蛋清4⃣️ 3个
• 柠檬汁4⃣️ 几滴
• 砂糖5⃣️ 30克
• 【奶油材料】
• 奶油芝士1⃣️ 20克
• 砂糖1⃣️ 20-40克（中和芝士的酸味，可以多加一点）
• 淡奶油2⃣️ 150克（宜多不宜少）

迟来的爱-【网红便当盒蛋糕】的做法步骤

步骤 1

这次用到的模具，2个四寸阳极模具。

步骤 2

材料1⃣️（牛奶，色拉油，砂糖）放一起搅拌至无颗粒状。

步骤 3

搅拌好了，如图。这时候打开烤箱开始预热，上下145度。

步骤 4

开始打发蛋清，先滴入几滴柠檬汁，然后分三次加入砂糖。（第一次：鱼眼泡沫，第二次：泡沫细腻，第三次：湿性打发。）

步骤 5

打发后的蛋清分次和面糊混合，上下翻拌混合，切勿画圈搅拌，容易消泡。

步骤 6

混合好的面糊立刻进烤箱加热，中层或中下层。

步骤 7

烤制42-50分钟之后取出倒置晾凉。

步骤 8

脱膜，因为我的模具较深，所以借助脱膜刀脱膜，效果还不错。

步骤 9

如图，我的温度偏高，加上蛋清打发过了，所以偏干，大家可以按照自己烤箱调整，熟能生巧。

步骤 10

一个蛋糕切成两层，表面那一层我没有用。

步骤 11

软化后的奶油芝士和砂糖搅拌均匀，至无颗粒。

步骤 12

加入淡奶油打发至7-8分。表面纹理不消失。

步骤 13

因为我需要裱花，所以打发到8分，如果不需要7分就可以了，那样口感比较湿润。

步骤 14

如图，盒子里垫上油纸，然后放上蛋糕片。

步骤 15

第一层挤上奶油，放上一些草莓碎。

步骤 16

草莓切成一半，1/4块，或者丁，都可以。

步骤 17

表面裱花，八齿裱花嘴，如图。

步骤 18

撒上一层抹茶粉，再加草莓和蓝莓装饰，我这个有一丢丢高，差点盖不上了，大家要注意⚠️

步骤 19

俯拍，真的好迷你，下次要做彩虹色，哈哈哈。

步骤 20

草莓系列，颜值高，大众化，人人都能做。

菜谱创建时间：2020-04-22 17:47:36