都灵意式面包棒

作者： COUSS探味研究室

正宗的面包棒起源于意大利民间，是一种开胃小吃，常与火腿、干酪或各种酱料相搭配，嘎嘣脆的，非常好吃！今天给大家推荐一款都灵意式面包棒，它足以完美复刻意大利风味，做法也非常简单，值得一学哦！ By @ jade玉蝴蝶

用料

• #【面团材料】
• 中筋面粉（王后伯爵T45西点粉） 250g
• 水 152g
• 盐 5g
• 速发干酵母 3g
• 橄榄油 21g
• 红椒粉（可选） 2g
• #【表面装饰】
• 全蛋液 适量
• 白芝麻 适量
• 烘焙粗盐 适量
• 茴香籽 适量

都灵意式面包棒的做法步骤

步骤 1

所有面团材料放入厨师机搅拌桶，先2-3挡搅拌至大致成团，然后用4-5挡搅拌至约5分膜，面温在25度左右

步骤 2

将面团均分为两份，滚圆后盖保鲜膜松弛10-15分钟

步骤 3

取松驰好的面团

步骤 4

用擀面杖擀开成约15*10cm的长方形

步骤 5

按短边方向，切成约1cm宽10cm长的长条状

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步骤 6

步骤 6

烤盘里先均匀撒一层手粉

步骤 7

取一份切好的面条，双手拉长至22-25cm左右

步骤 8

间隔铺在烤盘上，然后均匀的刷上全蛋液

步骤 9

将准备好的芝麻、粗盐和茴香籽用手不规则地粘在面团表面，做成三种口味

步骤 10

COUSS CO-745S蒸汽烤箱，选择上下火模式，提前上下火200度预热好

步骤 11

烤盘放入中下层烘烤20分钟

步骤 12

烘烤前期可加蒸汽一次，成品效果更出色一些

步骤 13

烘烤结束，面包棒出炉晾即可，硬脆有嚼劲的面包棒，非常好吃

步骤 14

成品

步骤 15

成品

步骤 16

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都灵意式面包棒的小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，请视面团状态适当调整。 2、以上材料约可做2烤盘面包棒，在拉伸面团时，尽量拉的均匀大小，如果粗细差异大，着色也会有差异哦。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。 4、这款面包棒属于快速面包的一种，这个品种不需要手套膜和复杂的发酵，更像一款饼干，意大利人经常用这个硬脆的面包棒来佐啤酒和其他饮料，边吃边吃边看球赛，甚是惬意。用来装饰厨房和客厅也非常漂亮。

菜谱创建时间：2020-04-22 17:29:51